传统美食白菜紫甘蓝猪肉饺子怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

饺子馅儿真的有很多种，我国南北方也是各不相同，南方离海近的靠水边的就会多吃一些海鲜类的饺子，味道特别的鲜美，而北方人民则多用萝卜白菜及大肉来做饺子馅儿，而这道白菜紫甘蓝猪肉饺子，也是道不错的美食，白菜猪肉里加了紫甘蓝，使营养更加均衡，吃起来更美味

主料

紫甘蓝 ：100
白菜 ：100
饺子皮 ：350
猪肉馅 ：150

辅料

肉馅调味汁 ：1小勺

具体步骤

1.备好材料

2.头部须须都要剪去；

3.剖开虾背，抽出虾线；

4.虾线也叫虾肠；

5.将剖好背的虾腌制40分钟，腌制调料如图：盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量

6.抓匀或筷子拌匀；

7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿

8.热锅热油大火炒虾。一定要注意：热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放

9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图加几粒花椒

10.加几粒花椒

11.煸香小料后快速炒匀

12.加入老抽&白糖烧制

13.注意：此时仍是小火炒匀

14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制

15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右，虾基本熟透了关火，沿锅边烹入较多的陈醋炒匀

11.很好吃

烹饪技巧

1.紫甘蓝加热后很容易变黑，如要保持紫色，制作前加点醋拌一拌2.我们家比较喜欢吃蒸饺，可根据自家口味做水饺等。