美味脆皮茄子怎么做又香又好吃
脆皮茄子是一道传统的美味家常小菜,这道美食工艺简单,食材准备也比较方便,制作时间较短。这道美食营养健康,其中茄子含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物等种营养成分,可以使血管保持弹性,防止硬化和破裂,是一道非常适于高血压及冠心病人食用的美食。
主料
茄子 :500辅料
香菜 :适量黄豆粉 :10
盐 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
蚝油 :适量
生抽 :适量
葱 :适量
泡椒 :适量
具体步骤
1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;
2. 香叶洗净切细;
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;
6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;
7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。
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