美味江南粉蒸肉怎么做又香又好吃
粉蒸肉是一道具有地方特色的传统菜肴,讲究成菜美观,味道鲜美,这道江南粉蒸肉又与一般的粉蒸肉做法不同,采用的使自制米粉的方式进行烹饪,做法相对复杂,其实在家中做的话,可以去购买适应的米粉直接使用,方便快捷,做出的粉蒸肉也非常美味。
主料
带皮猪肉 :250大米 :100
辅料
绍酒 :适量酱油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
糖 :适量
甜面酱 :适量
葱末 :适量
姜丝 :适量
五香粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
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