田艾饼,田艾粑,米果怎么做又香又好吃
主料
田艾叶 :适量糯米粉 :适量
芝麻 :适量
花生 :适量
冬瓜糖 :适量
辅料
花生油 :适量白砂糖 :适量
具体步骤
1. 把田艾叶打呈绒丝状(因为我买回来的是干的叶子)然后用水洗干净后,放清水与田艾叶同在锅里煮(要住到沸腾)
2. 把适量的糯米粉,放在大盆里,然后把煮开的田艾叶与汁与糯米粉搅拌起来(注意,田艾叶和汁一定要在沸腾的状态下与糯米粉搅拌,这是保证饼的皮做出来后保持嚼劲弹性的重要步骤)
3. 将花生,芝麻打碎,其实这个如果打得太细就没有口感了,最好用呈粗颗粒状,然后冬瓜糖是切成小粒(准备好后备用)
4. 搅拌均匀后就是搓面团的时间,这里大概要花费将近一小时,因为越大力,搓的时间越久,糯米的韧性就越好,皮做出来的口感就更好。
5. 搓好面团后,切成一小团一小团待用
6. 把,花生碎,芝麻碎,冬瓜糖放在炒锅里,倒进花生油(这一步是为了把饼馅炒香),炒到香味很浓郁并且均匀后,倒入白砂糖(白砂糖的量主要是看你自己的口味),炒均匀即可,铲到盘子里乘凉待用(饼馅这就做好啦)
7. (近照)
8. 把步骤5的小小面团压扁,尽量做得薄点,然后勺上馅料,放进去,然后封口(其实分口没什么要求主要就是缝好了,蒸的时候别爆馅就好。
9. 包好后上锅蒸十多二十分钟左右就偶看啦 哈哈
10. 一小碟
11. 一大盘。。。。
12. 这就是皮薄馅料足,都要溢出来了!
13. 怎么样。。。还行吧
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