月饼自制怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :200猪肉 :65
泡豇豆 :20
豇豆 :20
辅料
盐 :3白砂糖 :3
猪油 :70
具体步骤
1.取100克面粉和35克猪油和油皮
2.另外取100克面粉和30克猪油、少量水、盐、糖和水皮,两个面团都醒一会儿,这时去准备肉馅
3.泡豇豆和新鲜豇豆各取约20克(试吃成品都发现泡豇豆可以加到50克),均切碎放一起
4.肉糜加生抽,五香粉,料酒、水打一下炒,再下豇豆炒
5.炒好的肉馅备用
6.面团分别分成小剂子
7.用水皮包油皮,折叠后压平再折叠
8.压平平包肉馅
9.包住肉馅后再反面压一下
10.关键的一步是煎:平底锅刷油,放月饼下锅盖上锅盖。大火一分钟后关火,余温烘烤约5分钟,又开火1分钟后关火,继续余温烘烤约5分钟
11.翻一面煎~~又开火1分钟后关火,继续余温烘烤约5分钟,一定要盖上锅盖如此反复四五次是比较麻烦~需要充分发挥吃货的精神~~~
12.成品,还不错,表皮还是酥哦~呵呵
看自己口味,泡菜的量可以加大,我后来吃才发现如果增加泡菜用量,味道一定很好;尽量选用保湿性能好的平底锅煎要有耐心,不要着急,一定要煎熟透才能吃哦
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
老友面的做法 南宁的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎么做
“一直以来,南宁的一道招牌---老友面,做法千变万化,到底怎样做才算正宗呢?经过一段时间的翻阅和行内咨询,其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料,谁都可以亲手DIY一碗自己享用,这里提到的关键几点:(一)酸辣椒;(二)猪油;(三)筒骨汤;(四)碎肉;(五)米醋;(六)酸笋;(七)豆豉;(八)配料...