超详细自制月饼,中秋月饼怎么做又香又好吃
主料
馅料 :200低筋面粉 :130
辅料
清水 :适量油 :适量
糖浆 :85
枧水 :2
具体步骤
1. 糖浆倒入容器中
2. 加入油,加入水
3. 将面粉过筛
4. 筛好后,用手揉成团,醒20分钟
5. 将月饼模具安上花片,拧好
6. 月饼馅料和月饼饼皮2:8或是3:7分好
7. 用月饼皮包入馅料,模具中撒粉,将包好的月饼放入月饼模具中压出形状
8. 压好的月饼,放入烤盘上
9. 烤箱预热,中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水
飞雪有话说1,月饼烤制的时候要注意看,不能糊了2,月饼花纹比较关键,感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的,包馅就非常简单拉。。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的.3,中间刷的是蛋黄液,不能贪多,一点就行。4,回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样,说明糖浆没达到要求.
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