口感好的凤梨酥怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :40低筋面粉 :180
辅料
糖粉 :30黄油 :145
奶粉 :35
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.凤梨馅冬瓜:450克(个人建议900克),菠萝一个(约500克) 白糖60克,麦芽糖:两大勺(喝汤的小勺)
2.菠萝去心,切小块用手持料理机打成泥状(也可以用刀切小块,剁成菠萝蓉再用纱布包住挤出水分)
3.冬瓜切小块煮熟之后用纱布包住挤出水分,剁成冬瓜蓉
4.菠萝蓉和冬瓜蓉一起放入不粘锅炒
5.慢慢炒干水分,加入麦芽糖继续炒干水分
6.炒到颜色变深
7.炒好的凤梨酥馅
8.黄油常温软化
9.加入糖打发
10.分次加入鸡蛋搅拌均匀
11.筛入面粉
12.搅拌成团
13.面团分20克,馅料10克
14.包入馅料
15.压入模具
16.烤箱温度 180度 15分钟 翻面继续烤5-8分钟,烤到上色即可!
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