香甜的台湾凤梨酥怎么做又香又好吃
去台湾游玩的时候总会带回来一些伴手礼,而台湾凤梨酥常常是很多人的选择。因为台湾凤梨酥口感特别棒,一口咬下去,浓浓纯正的凤梨味和真实的纤维感会让你想要再吃第二口,甜中带着一点酸,香气扑面而来,如果你没去过台湾却也想吃的话,自己动手也能拥有这款美味哦。
主料
低筋粉 :240黄油 :180
奶粉 :80
凤梨馅 :580
辅料
糖粉 :40蛋黄 :2个
蛋清 :1个
盐 :1
具体步骤
1.提前做好的凤梨馅,今天用的量总共做了30个
.黄油室温软化后切小丁,加入糖粉
搅拌器低速搅拌,黄油打发至羽毛状时
每次加入1个蛋黄或者蛋清,搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
.至鸡蛋全部打入,再搅打一会儿,以充分打发
黄油成功打发后,筛入低粉
从下往上翻拌,切拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,也不要画圈搅拌。
把凤梨馅分成19克重的剂子,面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
.面皮按成片,包住馅,方法和包月饼的方法一样,慢慢的推着包严实,放入饼干模中,轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
心形的也是同样的量,同样的方法做好,摆放在铺了油纸的烤盘中。
烤箱140度预热5分钟,烤15分钟
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