香甜凤梨酥怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :300奶油 :170
糖粉 :50
奶粉 :40
蛋 :1个
盐 :少许
辅料
去皮菠萝 :500去皮冬瓜 :500
砂糖 :150
麦芽糖 :100
具体步骤
1. 奶油切成小粒,等变软后,加入糖粉与盐拌匀,把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉,拌匀成团后,放入冰箱松弛半个小时。
2. 凤梨馅中的材料,把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。需刨成很细的丝。
3. 炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感,改成中火,加入砂糖拌炒至汤汁略收干,最后加入麦芽糖,继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。
4. 将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状,然后放入冰箱冷冻,稍微冻硬一些会好包一些。
5. 将面团分割成40g每个,捏平、包入菠萝馅,收口,放入凤梨酥圈模里,成型后,取出来,我只有一个模,只好这样了,不然连着模一起烤,烤出来的会很漂亮。
6. 200度烤约8分钟,降温至180 C,单开上火,烤8分钟,然后在单开下火烤8分钟。
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