中秋凤梨酥怎么做又香又好吃
主料
冬瓜(去皮去籽) :900菠萝(去皮) :450
细砂糖 :60
麦芽糖 :60
低粉 :390
全脂奶粉 :40
安佳无盐黄油 :210
鸡蛋 :75
蛋黄 :20
糖粉 :70
辅料
具体步骤
1. 材料【冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖60克,麦芽糖60克】冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。
2. 煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。
3. 冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4. 处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
5. 把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。
6. 把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
7. 一直用小火慢慢翻炒。
8. 炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。
9. 炒到金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,可以使凤梨馅更快的冷却)
1. 材料 【低粉390克,全脂奶粉40克,安佳无盐黄油210克,鸡蛋75克,蛋黄20克,糖粉70克】黄油软化,加糖粉打发.
2. 分次加入鸡蛋和蛋黄打发.
3. 倒入奶粉拌匀.
4. 再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟.
5. 剩下的就是包馅,烤熟啦!
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