不是凤梨酥的凤凰酥怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:1小时40分钟

凤凰酥，跟凤梨酥仅有一字之差，故常被很多人混为一谈。其实不然，凤凰酥相较于凤梨酥，虽均选用了菠萝为主食材制作而成，但在内馅上有所区别，前者味道甜咸，后者凤梨酥味道甘甜。凤凰酥，是一道菠萝跟咸蛋黄，甜咸味道搭配恰到好处的零食，非常好吃深受喜爱。

主料

菠萝 ：1000
咸蛋黄 ：适量

辅料

低粉 ：275
黄油 ：200
冰糖 ：适量
麦芽糖 ：适量
糖粉 ：32
全蛋液 ：40
盐 ：少许

具体步骤

菠萝去皮去钉眼用盐水浸泡一会。切块。用原汁机分离出渣和汁。（菠萝的硬芯无须去掉）

菠萝渣，冰糖（添加量为菠萝渣的30%左右），麦芽糖（添加量为菠萝渣的35%左右），倒进锅里同炒。炒到水分收干，馅产生粘性可以抱成团，呈将近麦芽糖颜色为止。晾凉备用。

咸蛋黄切半，取凤梨馅包裹蛋黄，共40克，揉圆。内馅完成。

黄油室温软化后加入糖粉，盐，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大。

分次加入全蛋液，每一次搅打均匀后再加下一次直至完全吸收。

筛入奶粉和低粉拌匀至无干粉即可，入冰箱冷藏松弛30分钟。（天冷无需冷藏直接使用）

分割成每个30克，包入凤梨馅。放入模具，按平整。

放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟后再翻面烤15分钟。具体时间视上色程度而定。