家常巧克力重芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
消化饼干 :100奶油奶酪 :250
黑巧克力 :70
动物性蛋奶油 :120ML
辅料
黄油 :60鸡蛋 :2个
糖粉 :50
具体步骤
1. 制作蛋糕底。将消化饼干放入保鲜袋压成碎末,将50G黄油切小块隔水溶化成液态,将消化饼干碎末倒入黄油用手抓匀。将抓匀的混合物倒入六寸的蛋糕模,拿小勺压平压紧。放进冰箱冷藏备用。
2. 接下来做蛋糕体:将250G奶油奶酪隔水彻底软化,加入50G糖粉,用电动打蛋器打至顺滑,将两个鸡蛋依次加入,搅拌均匀(注意要分开依次加入)。在这个搅拌过程中碗要一直置于热水中防止奶酪硬化。鸡蛋搅拌均匀后可以将碗从热水中拿出了,加入60ML蛋奶油搅拌均匀成蛋糕糊。
3. 将蛋糕糊倒入之前准备的蛋糕模,外包好锡纸,用水浴法(烤盘里放水,水位要高于蛋糕高度的三分之一)。烤箱预热160度(预热就是空烤,等灯管第一次熄灭就是预热好了)。将蛋糕连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火160度烤一小时。烤好的蛋糕拿出后室温冷却。
4. 在等待蛋糕冷却时制作巧克力表层,将70G巧克力和10G黄油切小块隔水加热并不断搅拌至熔化,加入60ML蛋奶油搅拌均匀,趁混合巧克力液温热(不能烫)时倒入蛋糕模的蛋糕上,静置一会待巧克力混合液平整。将蛋糕放入冰箱冷藏四小时以上才可食用。
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