美味台湾凤梨酥怎么做又香又好吃
主料
菠萝 :500冬瓜 :500
低筋面粉 :140
辅料
奶粉 :20芝士粉 :10
鸡蛋 :1
白糖 :70
麦芽糖 :2勺
黄油 :90
糖粉 :30
具体步骤
菠萝去皮切块;
冬瓜洗净去皮切块;
用料理机分别打成蓉;
放到锅里煮;注意:最好不要用铁锅,否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑;
麦芽糖,冰糖;
黄油
煮馅的时候注意防烫,最好盖上锅盖,隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的;
这是煮好的凤梨馅,如果嫌不够干身,可以放到微波炉再加热至变干;注意:凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻,然后分成小份,继续冷冻定型,方便等一会包。
黄油融化加糖粉打发;
打发好的黄油分三次加入全蛋液,再加入低粉,奶粉,芝士粉;
拌匀成面团,入冰箱冷藏10分钟;
分成小份,按扁;
放入凤梨馅;
利用虎口收口;
包好了
入模定型,放在油纸上;注意:最好先包一个试一下模具的大小,九分满即可,因为在烤的时候会长高一些;
170度中层20分钟。
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