美味的五香红烧刀鱼怎么做又香又好吃
五香红烧刀鱼非常好吃,家里人都非常喜欢吃鱼,鱼的营养非常丰富,鱼的价值也是非常高的。小时候家里长辈就说多吃鱼人会变得更聪明,所以一直都非常喜欢吃鱼,五香红烧刀鱼的做法也是非常简单的,我第一次下厨就做的成功了,家里人很给面子都吃完了,鱼的蛋白质含量很高,一般人都适合。
主料
刀鱼 :两条辅料
葱姜蒜 :适量酱油 :两勺
料酒 :一勺
温水 :适量
油 :适量
盐 :少许
具体步骤
1.葱姜切段,大料准备好
2.锅内放油,多放一些,烧热,大概五层热,热油可以使刀鱼快速加温,表面凝结不易碎(千万保护好身体和脸,别油崩了,离的要远,若怕崩,待油温下降再放鱼,刀鱼一定要表面用厨房纸擦干,无水)
3.放入刀鱼,千万别动它,让它自己变色,这样刀鱼不碎
4.看刀鱼切面,若变色说明下面已成熟,煎至金黄色,再翻面,煎另一面
5.煎至好之后,放入葱姜大料
6.放入料酒,一定不盖锅盖,放鱼腥味散开,沿着锅边倒入料酒
7.放入红烧酱油
8.放入温水,用量为和刀鱼持平稍低,因为肉是熟的不用太多水,放入少许盐,调味
9.盖锅盖焖制,焖制过程会使得煎至表面酥脆的鱼,变得软嫩,调小火,待锅内汤汁收干即可
10.收干汤汁
刀鱼尽量切大段不易碎,妈妈版刀鱼没有放厚厚的面糊和蛋清,但是没有碎,秘密就是多煎一会,煎透但是不糊,千万别翻动。
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