可口的红烧茄子配刀鱼怎么做又香又好吃
爸爸退休了,没事情的时候就喜欢去钓鱼,经常都钓鱼回家。所以我们尝试着不同的做法,因为实在是吃太多的鱼,老是一种做法也难免会腻。于是我们学习了红烧茄子配刀鱼。红烧茄子非常的下饭。配上营养的刀鱼那真是美味极了。就连我家怕鱼刺的弟弟也喜欢上了。
主料
茄子 :适量刀鱼 :适量
辅料
料酒 :适量姜蒜 :适量
葱 :适量
盐 :适量
油 :适量
辣椒 :适量
具体步骤
食材:刀鱼去掉内脏洗净后切段,用料酒和盐腌制30分钟,茄子洗净。茄子切成滚刀大块。茄子放入大碗中撒上适量盐,腌制半小时后挤掉茄子里的水分。
刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分,撒上胡椒粒。刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。.平底锅烧热后倒入适量油,放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。
刀鱼煎至两面金黄,鱼块也煎的酥脆。大蒜拍碎,小葱切段,准备花椒粒。炒锅烧热后倒入适量的油,放入葱,大蒜,胡椒粒爆锅。爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。
然后放入生抽,白糖,味极鲜酱油,翻炒上色。无需放盐,因为茄子在腌制的时
候已经有盐分了。沿着锅边淋入半杯清水,不要翻动茄子了。把煎好的鱼块放入锅中。
盖上锅盖,用小中火炖5分钟,汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话,就转大火收一下汤汁。出锅后撒上葱花即可食用。
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