可口的西红柿烧茄子怎么做又香又好吃
主料
西红柿 :200茄子 :500
辅料
盐 :适量白糖 :适量
油 :适量
水淀粉 :适量
葱花 :适量
料酒 :适量
蒜末 :适量
大料 :适量
甜面酱 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.准备好材料
2.西红柿切小块备用
3.茄子先切厚片,在在茄子片上大花刀,不要切断,竖刀切到四分之三即可,为了保证安全不切断,可以像我这样垫着筷子切,即安全又快速
4.然后在切成这样的大块
5.然后在切着切,第一刀不要切断,第二刀再切断
6.切好之后就是这样的块,这样切的好处是茄子容易炸透,吃起来口感更好
7.四成油温开始炸茄子,油温不能过高,保存四成热,边炸边用铲子压压茄子,这样可以加快速度,看到锅里的大泡慢慢变成小泡时,茄子就炸好了,出锅前再用大火顶一下,这样可以让茄子吐油
8.捞出茄子的时候用两个勺子,用上面的勺子压一下茄子,也可以挤出茄子里的油份
9.锅中加适量底油,加入4瓣大料瓣即可,小火把大料瓣焙黑,然后捞出不要
10.加入葱花和西红柿煸炒
11.西红柿变软后加入甜面酱翻炒
12.在烹入一汤匙料酒
13.三汤匙生抽和少量水烧开
14.加入炸好的茄子
15.放入适量盐
16.适量白糖炒匀
17.在加入适量水烧开
18.出锅前加入少许水淀粉
做烧茄子有时候做不好,茄子里面就是水塌塌的口感不好,这里我介绍的刀法就能够很好的避免这个问题。
-
凉拌鲜柠翠衣的做法,凉拌鲜柠翠衣怎么做
“西瓜皮可以清暑除烦,解渴利尿,可以缓解暑热烦渴,小便短少,水肿和口舌生疮。这个凉菜很爽口,甜酸之间,还有西瓜和柠檬的香气。”食材明细主料西瓜皮(适量)鲜柠檬(适量)原味(口味)拌(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)凉拌鲜柠翠衣的做法步骤1、西瓜皮去外层硬皮洗净切薄片,凉水冰浸备...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...