好吃的柱侯酱炒鱼丁怎么做又香又好吃
老爸钓鱼钓了很多回来,所以准备做鱼菜,然后就做了柱侯酱炒鱼丁,鱼丁做的,但是感觉鱼丁的刺好多呀,所以吃的时候要特别小心,但是如果想吃起来不那么拘谨,我们就可以先前就把鱼刺剃了,那样吃起来比较开心,而且小孩子吃也很放心了。
主料
鲩鱼软边 :300胡萝卜 :100
洋葱 :100
辅料
生粉 :8盐 :3
姜片 :适量
柱候酱 :1勺
花生油 :180
水 :少许
具体步骤
买好新鲜的鲩鱼肉。以靠近鱼尾的软边为佳。我喜欢在十斤左右一条的鲩鱼上买一段鱼肉。
先将靠近鱼皮上3一5毫米的鱼肉剔下。这一部分几乎无刺。
再将此部位斜刀下去,剔出的这一长条鱼肉也吃无刺的。
剩下的又照图片剔出长条鱼肉。(我感觉我成了摸骨大仙了!哈哈,为了小学生吃上无刺鲩鱼,这种剔鱼肉法是我自己摸索出来的。)
多刺的鱼肉部分切大块些,便于区分。
加少许盐拌匀入味。(至少十分钟。)2种大小不一样的鱼肉拌在一起。
切好洋葱丁、胡萝卜丁,大小和小鱼丁大就可以了。姜片可以大些。
炒之前放入生粉(我喜欢红薯粉)。加入少许水,搅拌好。如果觉得干了,可加入少许油,拌匀。
热锅,倒油。5成油温时,倒入姜片,放上柱侯酱。立即调中小火。
先倒入鱼肉,小心点用筷子拔散,尽量少翻。3一4分钟后,将鱼肉堆到一边。下胡萝卜和洋葱,为了原汁原味,我没放调料,炒了一分钟左右,最后将锅内食物炒匀,装碟。
有无垂涎欲滴呢?开抢吧!呵呵!
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