#美食记#柱侯酱凤爪怎么做又香又好吃
主料
鸡爪 :240公克太白粉 :20公克
辣椒 :1根
水 :240㏄
1.麦芽糖 :适量
白醋 :120㏄
2.叉烧酱 :适量
盐 :1/3小匙
鲜鸡粉 :1/3小匙
糖 :1小匙
辣豆瓣酱 :1小匙
3.麻油 :1小匙
豆豉 :1小匙
柱候酱 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
2. 煮沸1锅水,将调味料加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起沖冷水,沥干水份后备用。
3. 将作法的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240㏄的水,用小火煮20分钟,然后取出沖冷水,沥干水份后备用。
4. 辣椒切成细末。将作法完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料,最后加入辣椒末及调味料拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即完成。
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