螃蟹蒸多久
螃蟹,人们喜欢并且常吃的海鲜之一,它所含的营养成分很高,而且味道十分鲜美,在美食界占得一席之地!中秋节前后是吃螃蟹的黄金时期,因为那时的螃蟹肥美多汁,味道和营养最佳!人们经常买来蒸煮,可是,螃蟹蒸多久比较好呢?下面,本站小编为大家讲解一下!
一、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
不仅如此,蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
二、螃蟹的挑选
要买到新鲜的河蟹,选蟹时要做到“五看”。
1、颜色 蟹的颜色要青背白肚,金爪黄毛。
2、个体 个体要大而老健。
3、肚脐 肚脐要向外凸出。
4、蟹毛 蟹脚上要蟹毛丛生。
5、动作 动作要敏捷活跃。
三、螃蟹蒸煮最安全
螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
四、螃蟹蒸多久最好
三两重以下的螃蟹,水开后蒸15分钟即可,三两到四两间蒸17分钟,四两以上的蒸二十分钟,一般是蟹体重每增加一两,时间增加两分钟左右.时间不够是生的,蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便.
螃蟹的美味是众所周知的,但是螃蟹蒸多久最好,这个问题也是实实在在存在的!因为螃蟹体内沾满了细菌、病毒等,所以一定要借助高温杀毒!蒸煮的时间不能太少。也不能时间过久,以防鲜美度流失,所以,本站小编提醒您,蒸煮螃蟹,一定要注意时间哦!
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