港式蛋挞的做法 雨天下午茶之【港式蛋挞】 港式蛋挞怎么做
“前天刚刚在网上看到的蛋挞方子(黛西下厨房的港式蛋挞),港式的,想着很久没做蛋挞了,说起蛋挞,也就是因为这个小点心我才开始了烘焙之旅,因为妈妈喜欢吃,总是去kfc感觉价钱有点贵,从开始学蛋挞到慢慢的尝试每样西点,烘焙已经是生活中不可缺少的一部分了。
之前做过的都是葡式蛋挞,需要千层酥的叠被子,挺是麻烦,而且天气热黄油容易化,更难操作,网上看到港式蛋挞的方子,看起来不错,很容易,想来姨妹要结婚了,做几个送她做新婚礼物,也祝愿他们俩和和美美,幸福永久!
港式蛋挞很酥松,也不油腻,非常好吃”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
港式蛋挞的做法步骤
1、黄油室温软化后,加入糖粉拌匀,然后用打蛋器打至颜色变浅。
2、加入蛋液继续搅拌,直至完全融合。
- 3、加入淡奶油,继续搅拌至完全融合。
4、筛入低粉,拌匀,成面粉团,在冰箱中冷藏1小时。
- 5、皮肤上撒少许面粉,面团取出,在皮肤上擀成0.4cm的面片,用塔模按出塔皮,均匀的在塔模中捏成塔皮,放入冰箱冷藏。
6、淡奶油,牛奶混合,加入砂糖,小火至糖融化,加入炼乳。
- 7、冷却后,加入蛋黄混匀,并过筛两遍。
8、烤箱220度20分钟,塔皮边缘上色,塔液鼓起即可。
小窍门
塔液我用的是葡式蛋挞的方子,之前用港式的方子做了几个,口感不好,不够细腻。
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