美味的潮汕红壳桃怎么做又香又好吃
主料
土豆 :1000g白米饭 :250g
薯粉 :500g
辅料
油 :适量花生 :40g
艳米红 :少量
盐 :适量
芹菜 :适量
香菇 :20g
五香粉 :适量
具体步骤
1.做好的米饭,加入适量的油、适量的盐和适量的五香粉
2.加入炒好的香菇碎
3.芹菜洗净切粒,花生切碎
4.一起加入做好的米饭内(也可以选择糯米饭)
5.趁热搅拌均匀,待用,此为红壳桃的馅料,这种做法为素馅。
6.准备制作外皮:土豆洗净蒸熟
7.去皮
8.倒入揉面盆内
9.加入适量的薯粉
10.准备一个碗,加入少量的艳米红(可食用色素),加入适量的热水,搅拌化开
11.轻轻倒入揉面盆内,注意碗内积淀的化不开的不要倒入,否则会造成粿皮深浅不一
12.搅拌均匀
13.用力揉搓
14.和成后成为粉红状的面团
15.取一粉红色剂子
16.捏成薄薄圆形的外皮
17.放置手心内
18.取适量的馅料
19.两边往中间收
20.做成大致三角形状
21.整理成模型大致样子
22.放至模型内
23.均匀按压
24.成形
25.脱模
26.放入冷水锅内
27.大火蒸15分钟左右即可出锅
28.取一平底锅,加入少量的油
29.放入蒸好的壳桃粿,中小火慢煎
30.煎至两面金黄即可
1.红壳桃粿的好坏关键在于粿皮的口感,制作一定不宜过厚。比较容易买到的食材是:土豆+薯粉。
2.馅料也可以根据自己的喜好,做成荤的,一般下虾仁、香菇丝、猪肉,花生,板栗,芹菜,蒜,腊肠……
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