干烧桂鱼怎么做又香又好吃
主料
鳜鱼 :500猪肉(肥瘦) :100
辅料
盐 :5泡椒 :10
白砂糖 :20
植物油 :30
醋 :10
小葱 :50
酱油 :40
具体步骤
1. 桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
2. 用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2分钟;
3. 将肥瘦猪肉剁成细末;
4. 葱去根须,洗净,切6厘米长的段;
5. 泡红辣椒去籽剁细;
6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;
7. 炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;
8. 砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;
9. 亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;
10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;
11. 1在小火上烧5分钟,翻身,汤干亮油时入盘;
12. 1将锅内诸物合匀,挂在鱼上。
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