家常红烧桂花鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这道家常红烧桂花鱼也是味道非常的好呢，红烧恰恰好适合喜欢吃辣的朋友们，也很下饭开胃的哦。桂花鱼的肉质也比较细嫩，鱼刺也比较少，小朋友们也不用担心的哦。整体口味可能会有一点点的偏辣味，不习惯饿可以少放点辣子哦。做法简单居家必备。

主料

桂花鱼 ：1条

辅料

小红辣椒 ：2个
盐 ：适量
蒜 ：适量
花椒油 ：适量
葱 ：2根
花椒粒 ：十几个
番茄酱 ：1勺
大料 ：2个
海鲜生抽 ：2勺
老抽 ：1勺
生姜 ：几片
油 ：适量
白糖 ：1勺
白酒 ：少量

具体步骤

1.1、清理干净鱼，鱼身斜滑几刀，放白酒、盐、姜末、酱油、葱段、生姜片调味腌制十几分钟。

2.2、锅烧热倒油，放入适量盐，葱姜蒜、辣椒、花椒、大料爆香。将鱼放入锅中，中小火慢煎，煎到焦黄。将提前兑好酱汁倒入，酱汁由1小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺番茄酱，1勺白糖，适量花椒油，1碗水组成。大火烧开。

3.3、锅开后转为小伙，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。中途揭开锅盖，翻一次，在鱼的每一面都加一些葱末和蒜末，把汤汁往鱼身上浇淋一下。可以放一些油菜芯点缀，但是不宜煮太久，否则就变色变蔫儿了。

4.4、二十几分钟后收汁，出锅，可在鱼身上撒些香菜。