茄子魔芋炖猪皮怎么做又香又好吃
主料
猪皮 :300圆茄子 :1个半
魔芋 :一袋
辅料
酱油 :2勺老抽 :一勺
糖 :半勺
蚝油 :一勺
料酒 :2勺
香叶 :2片
花椒 :10粒
大料 :2个
小茴香 :一小撮
盐 :适量
具体步骤
1. 将猪皮洗净,去掉肥油。烧一小锅热水刚没过猪皮,同时放入辅料。大火烧开后转小火炖煮10分钟。同时茄子表面刷油,放入烤箱200度烤15分钟。魔芋倒去袋内的水,用清火浸泡。
2. 将茄子烤好后拿出,切成大小适中的块,魔芋多过几遍水。倒入炖猪皮的锅中,这时的猪皮是八成熟,再大火炖8分钟至茄子软烂,魔芋入味即可
1、以前做过一次茄子披联,茄子皮烤出来后非常的筋道好吃,所以这次还是刷油入烤箱烤。2、袋装魔芋里的水含有防腐剂,一定倒出来,用清水浸泡15分钟再用清水多洗几遍。3、猪皮在农贸市场里都有卖的,而且已经是把油脂去得很干净的,买回来后洗洗就可以了。4、猪皮很好熟,所以不用放很多水,当猪皮煮10分钟后,再下入茄子和魔芋时水是正合适的5、这道菜美肉丰胸,但猪皮不建议经常吃,一周吃一次就可以了。炖猪皮的汤如果多了,可以将菜盛出后放入青豆,豆腐干,胡萝卜丁等做成肉皮冻。做法就是将这些食材用汤煮熟后,倒入一个带盖的容器,冷却后放冰箱里,几个小时后就定型了,拿出来切块沾料汁吃或白嘴吃就行,咸谈依各人口味
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