什么颜色的魔芋比较好,有哪些关于魔芋的菜
魔芋是一种薯芋作物,一般在我国南方地区生长,比如秦岭、四川盆地、云贵高原、台湾等等。魔芋作为食材,其蛋白质含量其实是高于甘薯和马铃薯的。那么什么颜色的魔芋比较好呢?怎么通过颜色挑选魔芋呢?如果你想接着了解的话,就和我一起来看看吧!
一、什么颜色的魔芋比较好
首先,魔芋的颜色不同有很大一部分原因是因为加工选择的工艺不同。如果是早期的只进行了粗加工的魔芋,那它的颜色是比较深的,像是灰色、褐色等等。
除了颜色之外,这些只经过了粗加工的魔芋颗粒也很明显。
那经过精细加工的魔芋是什么颜色呢?这种魔芋一般是干净的白色、米白色,而且颗粒不明显,看上去像是没有杂质一样。同时,因为魔芋本身是有比较奇异的气味的,所以只经过粗加工的魔芋会有腥味,而精细加工后的魔芋不会保留腥味。
也就是说,魔芋的颜色越白越好。越白,就证明加工越精细,味道也会更好。
二、关于魔芋的菜
魔芋就像豆腐一样,本身是没有什么味道的。想要让魔芋好吃,主要还是要善用调料和汤品。在做关于魔芋的菜时,可以尝试丝瓜魔芋汤、凉拌魔芋丝、魔芋烧排骨、香辣魔芋豆腐、魔芋三丝、魔芋炒粉等等。将调料搭配好的话,魔芋可以很好地入味,就会变得很好吃,再加上魔芋本身不错的口感,就可以成为一道好菜。其中像魔芋烧排骨这一类菜,是非常下饭的,又香又辣,还附有魔芋独特的口感与嚼劲,制作过程也比较简单。
总的来说,魔芋的颜色可以展现出背后加工的工艺水平,颜色越深,魔芋的腥味越重,颗粒感越明显,而颜色浅一点,也就代表着魔芋本身的腥味少一点,颗粒感少一点,口感也会好一点。所以在选购魔芋时,要尽量选择颜色浅的经过优良加工的魔芋。又因为魔芋整株其实是有毒的,所以我们在购买时都是买的已经加工好的魔芋。
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