魔芋炖鸡煲(附如何让魔芋更加的入味)怎么做又香又好吃
主料
鸡肉 :150魔芋 :200
葱 :少许
姜 :少许
蒜 :少许
辅料
盐 :少许胡椒粉 :少许
生抽 :少许
郫县豆瓣酱 :少许
料酒 :少许
大料 :少许
冰糖 :少许
辣椒 :少许
具体步骤
1. 鸡肉切成小块飞水备用,葱白,蒜切段,姜切片
2. 魔芋切成花刀。先将魔芋切成较粗的长条,在长条中间划上一小刀,再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。处理好的魔芋焯水备用
3. 平底锅不放油,将鸡皮朝下放入鸡肉,小火加热,会看到鸡油慢慢渗出
4. 煎至两面金黄,下入葱姜蒜爆香。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
5. 料酒、生抽、调成汁加入到锅中,放入大料、辣椒、冰糖,、盐大火烧开
6. 将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中,小火炖煮半小时。加入蒜叶,胡椒粉,大火收汁即可。
1、用小火煎鸡肉,充分利用肉本身的油脂就能将肉煎至金黄。2、郫县豆瓣本身就有咸味,放盐的时候应该按照个人口味调整。3、我是无辣不欢,所以加了辣椒觉得更有味道,不喜欢的可以不放。4、用小瓦煲炖煮可以使菜肴更加的入味。5、魔芋焯水可以让魔芋的口感更加劲道而且有效去除涩味。【生活小窍门】——如何让魔芋更加的入味魔芋真的是个好东西,不仅口感好,而且排毒清肠。但是就是不太好入味,究竟怎样才能使魔芋充分的入味呢?1、切花刀。除了我上述介绍的方法,也可以用小刀将魔芋改成你喜欢的花刀状。2、冻魔芋。冻豆腐相信大家都吃过吧,道理是一样的,冷冻后的魔芋就像一块充满蜂窝的海绵,能充分吸收汤汁的味道
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