懒人版糖醋排骨怎么做又香又好吃
主料
猪小排 :500辅料
料酒 :1汤勺酱油 :2汤勺
米醋 :3汤勺
白糖(此为黄金比例 :、2、3、4,一汤勺为
姜片 :适量
盐 :3
具体步骤
1. 猪小排冼净,晾干水份备用。
2. 锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3. 放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。
5. 再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6. 20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用)。
tips:*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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