自制脆皮素鸭怎么做又香又好吃
主料
水发香菇 :适量金针菇 :适量
笋 :适量
新鲜油豆皮 :适量
辅料
生抽 :适量酱油 :适量
糖 :适量
香油 :适量
色拉油 :适量
具体步骤
1. 原料洗净,香菇泡发
2. 香菇,金针菇,笋用料理机打碎。
3. 油皮切的小块,块越大最后素鸭越有嚼劲,
4. 把油皮和香菇丁,金针菇,笋丁混合好,用酱油,糖,香油油混好。香油可以多放点。
5. 准备整张豆腐皮,
6. 放上步骤4混好的食材,紧紧地包成一个卷。Again,卷紧的时候就嚼劲大,卷松会好嚼,太松了会散掉。
7. 卷好的素鸭,外面裹上一层纱布,用棉线绑紧。
8. 上笼蒸30分钟。蒸的时间越长,豆腐皮互相之间会越融合。
9. 蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看,放冷切会让素鸭切起来有更好的形状,也更好切。
10. 要脆皮的效果,酱油加一点油刷在皮上。
11. 放空气炸锅200度10分钟。
12. 外酥里嫩的素鸭出炉。
1豆制品易坏,做好一两天赶快吃掉,吃不完放冰箱冷藏,吃时可蒸或炸下。2用空气炸锅,皮脆,没有很多油脂,相对健康一些。3做下酒菜,可以包紧,更有嚼劲!4如果不喜欢脆皮,可以省掉炸的步骤
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