腊肠土豆挞怎么做又香又好吃
主料
低粉 :130g土豆泥 :适量
腊肠 :适量
辅料
黄油 :糖 :
蛋白 :
芝士粉 :适量
沙拉酱 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
黑胡椒 :适量
具体步骤
1. 挞馅(土豆泥、芝士粉、腊肠,沙拉酱、盐、鸡精、黑胡椒):腊肠切成丁备用。
2. 土豆蒸熟,捻压成泥,加入芝士粉、盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
3. 腊肠加入土豆泥中拌匀,加入少量沙拉酱调整挞馅厚薄。
4. 挞皮(低粉130克、黄油70克、糖20克、蛋白30克):黄油放到微波炉中加热使其融化,加入糖搅拌至融解。
5. 用余温在黄油液中加入半个蛋白液,快速搅拌均匀
6. 加入低粉团成面团,放在旁边醒发10分钟。
7. 醒发后,挞皮原料分成10等分,搓圆后填入模具中。
8. 沿着模具边边转圈边轻压,把饼皮原料推上模具边壁,要做到厚薄均匀。
9. 将挞馅填入挞皮中。
10. 制做:烤箱预热,190度,上下火中层20分钟左右。(具体根据自家烤箱温度高低来调节时间)
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