自制脆皮蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :100低筋面粉 :100
白砂糖 :90
辅料
白芝麻 :适量玉米油 :适量
具体步骤
1.鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白砂糖。
2.盆下面放一盆热水,打发渐渐出现大泡沫。
3.继续打发;打发到提起打蛋器,盆中的痕迹不会马上消失。
4.蛋糕模具内刷一层玉米油,放入烤箱进行预热。
5.低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中,每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。
6.用硅胶刮板翻拌均匀,用切拌手法从下往上翻拌,不要使劲画圈搅拌,防止面糊起筋。切拌均匀后装入裱花袋中。
7.装入裱花袋之后,在顶端剪个小口,依次缓缓挤入模具中九分满。
8.全部挤好后,轻震几下使其平整均匀。
9.接下来再撒上一层白芝麻。不喜欢芝麻可以选择加杏仁片、瓜子仁等干果。
10.放入烤箱中层180度,上下管,烤18-20分钟左右即可出炉,温度时间根据自家烤箱进行调节。
11.新鲜出炉的脆皮蛋糕就做好了,是不是特别诱人呢?咬一口外皮香、酥、脆!里面松软!
12.外脆里嫩,放多久也不会塌下去、一直坚挺酥脆!好好吃!要记得密封保存哦~
13.这是切开后,里面的结构。快来动手制作吧~
这款脆皮蛋糕制作方法很简单,主要注意;1.要分三次筛入低筋面粉,每次拌均匀后,再加下一次,要用切拌手法,防止起筋。2.烤箱温度与时间仅供参考,根据自家的烤箱进行调节。
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