自制美味香菇肉酱怎么做又香又好吃
主料
新鲜香菇 :100肉沫 :150
辅料
油 :1汤勺郫县豆瓣酱(辣) :1汤勺
葱 :少许
姜 :少许
蒜 :少许
料酒 :1汤勺
豆瓣酱 :2汤勺
甜面酱 :2汤勺
具体步骤
1. 香菇洗净切碎粒,肉如果不是现成的肉沫,也请剁成黄豆大小的肉粒;
2. 在微波炉容器中倒1汤勺油,并放入葱姜蒜末,盖上盖子,放入微波炉高火半分钟爆香;
3. 取出后倒入肉沫、香菇粒;
4. 往容器中倒入1汤勺左右料酒;
5. 拌匀,再次送入微波炉;
6. 高火2分钟后取出;
7. 拌入豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、郫县豆瓣酱(辣)1汤勺;
8. 拌匀,再微波高火2~3分钟;
9. 取出后即可食用,拌面、拌饭、炒菜、做汤均可,剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
1这是最简单的版本,一般不存在失败的可能性,当然各种品牌的酱料口感各有差别,我没法负责,但是最简单的一点是普通豆瓣酱一般是咸的,甜面酱则带甜,郫县豆瓣酱则以辣为主,大家根据自己的口味可适当调整(我用的比例是豆瓣酱:甜面酱:郫县豆瓣酱=2:2:1)。2加热时请尽量用带盖的玻璃容器,以免加热过程中肉酱溅得到处都是。3如果你是懒人,肉沫可以让超市里的师傅代为加工,事先请稍加清洗,并去皮,不要饺得太碎,带颗粒的才好吃。
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