冰镇茶叶蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :适量辅料
红茶 :适量八角 :适量
陈皮 :适量
老抽 :适量
椒盐 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋清洗干净;纱布里放入红茶后用线扎紧;
2. 砂锅里放入一半多点的水,放入4小块八角和6片左右的陈皮;
3. 盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包,加入两大勺左右的老抽;
4. 加入椒盐调味,让汤水适度咸一点;加入鸡蛋,改中火先煮5分钟;
5. 把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎;
6. 重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火,凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了。
1.要让煮出的茶叶蛋色泽漂亮,除了用老抽上色,不要忘了用红茶啊,如果放点乌龙茶味道会更香;2.做茶叶蛋八角是不能少的,会给茶叶蛋带来香浓的味道,但是千万不要加花椒,因为花椒会把茶叶的味道压下去,虽然会有别的一番味道,但就不是茶叶蛋了啊;3.煮茶叶蛋的水的咸味一定要调好,要适当咸一点,这样茶叶蛋吃起来才够味;4.好吃的茶叶蛋自然也要做的健康,不是说煮的时间越久越好,但是茶叶蛋要入味啊,可以比平时多十几分钟;5.记住煮蛋的时候不能用大火,那样鸡蛋里的蛋白在没有煮熟就容易破壳流出来,影响美观和口感;6.水一定要没过蛋,这样可以让鸡蛋全方位上色,口感也好;7.放入陈皮的茶叶蛋不仅提升了口感,更是给茶叶蛋多了一份养生的功效;8.煮好后凉透放入冰箱冷藏一个晚上早上再吃,口感一级棒,记得要把鸡蛋全部浸泡在烧好的茶叶水里,所以一开始的时候一定要放足水,用大点的容器,最后可以改用小点的容器浸泡茶叶蛋。
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