绿茶可以做茶叶蛋吗,煮茶叶蛋的小窍门有哪些
茶叶是我国的一个比较具有特色的产品,茶叶不仅可以直接泡制成茶水,也可以做成其他的美食如茶叶饼、绿茶佛手等都是掺杂着绿茶的产品,但其实茶叶蛋是我国具有代表性的绿茶类食物,那么绿茶可以做茶叶蛋吗?煮茶叶蛋的小窍门有哪些?
一、绿茶可以做茶叶蛋吗
茶叶蛋最好用红茶而不是用绿茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳.一般的绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味,茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃产生一定刺激,对有肠胃不适的人更为不利。而用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳,而且香而不涩,因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。
此外,煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。早餐时,再搭配清淡的食物、汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳。
二、煮茶叶蛋的小窍门有哪些
1.鸡蛋壳要洗乾净后才能够用水来煮,而且鸡蛋是冷水下锅这是为了放置鸡蛋在高温中急速膨胀而裂开,并且煮开后应当改为小火(火太大蛋壳容易炸裂)
2.红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松,蛋白越嫩,鹤冈红茶色浅味淡,久煮色不变黑,味不变苦。笔者有位商界朋友,每月从高雄台北要往返四、五次,每次都坐莒光号火车,他平素只喝开水,车上供应的茶叶,他每次总拿一包红茶带同家去,集有成数就拿去煮茶叶蛋,由於茶叶搁久受潮,茶末又细,所以他家煮出来的茶叶蛋,色呈深褐,蛋白老而且韧,蛋黄乾而坚实,请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋,茶叶的品质是不可忽略的,碎茶叶末,喝完了的茶叶,用来煮茶叶蛋都会影响风味的,
3.鸡蛋煮熟后先要逐一把蛋壳敲碎,敲蛋也需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面具到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。
4.煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气,尚无不可,但是绝对避免放花椒,因为一有麻辣,清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的,不过有人别出心裁,喜欢用骨头煮高汤而不用白水,固然是可以增加一点鲜味,不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用,若是附近没水净手,那就更不对劲啦,如果在家庭里吃那就无所谓了。
绿茶可以做茶叶蛋吗?煮茶叶蛋的小窍门有哪些?我国一道经典的小吃就是茶叶蛋,比起普通的煮鸡蛋,茶叶蛋的味道显然是更加的风富,另外还有一些茶叶蛋里面会加入一下香辛料如八角桂皮等,但是有些人受不了这个味道不加也是无妨的。
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