豇豆酥饼的做法,豇豆酥饼怎么做
“上次做的豇豆馅饼非常受欢迎,以致于最后居然没够吃,于是便用剩余的馅料制做了豇豆酥饼作为早餐,皮酥馅嫩,味道更香了。如果想了解“豇豆肉馅”的做法请参考上一篇菜谱《豇豆馅饼》。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豇豆酥饼的做法步骤
1、制作油皮:将中筋粉倒入面盆;
2、温水与油混合,搅拌几下;
3、将油水倒入粉料中揉成团,醒5分钟;
4、再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再醒5分钟;
5、制作油酥:将中筋粉倒入小碗,加入油;
6、搅拌均匀,拌成团状;
7、将油皮放皮肤上擀成小圆饼,放上油酥,
8、像包子一样收口捏紧;
9、从包子中间向周按扁,擀成薄圆片;
10、卷起;
11、揪成6个剂子;
12、每个剂子由两端开口处向中间对折,收口捏紧;
13、将收口朝上,擀成圆皮;
14、包入豇豆肉馅,像包子一样收口;
15、将收口朝上,上指按扁,用擀面杖擀开成圆饼;
16、电饼铛提前预热下盘,先烙有褶的一面;
17、待其变色,翻面刷油,如此将两面煎至金黄即可。
小窍门
1.经过几次实现,在烙制酥饼时这个量的油酥,既能保证饼的香味,又不会感觉到油腻,切勿多放,因为烙的时间只有5分钟,过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻;
2.因是用温水和面,醒制时间切勿过长,不然擀的时候就会起皮了,包时容易破;
3.因为馅料是熟的,所以只要饼皮烙熟即可,有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。
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