风味十足的鱼香荷包鸭蛋怎么做又香又好吃
说实话,荷包蛋我常吃,我很喜欢它的香味,佐饭很有胃口,单单的荷包鸭蛋是没有吃过啦,但是鱼香荷包鸭蛋就吃过,味道真的很诱人。鱼香你们想到的是什么?是不是里面有鱼呢?这样想就错了。鱼香味是川菜中的特殊风味呢,鲜美可口,因为它的口味好像鱼香而出名,可以试试哦,蛮新颖的一道菜。
主料
鸭蛋 :5个辅料
葱花 :10蒜末 :10
姜末 :5
泡红辣椒 :20
醋 :10ml
盐 :4
生抽 :5ml
白糖 :5
水淀粉 :25
鸡精 :3
油 :50
具体步骤
1.准备好洗净的鸭蛋
2.准备好部分调料:葱切花。姜,蒜,泡辣椒切细末。(将白糖,盐,鸡精,醋,生抽放入水淀粉中兑成二流芡汁备用)
3.中火置锅:倒适量开水烧沸
4.将鸭蛋逐个磕破壳放入沸水中
5.撇去锅内浮沫,鸭蛋煮至蛋黄刚凝固(八成熟)
6.将煮至八成熟的荷包蛋捞出,滤下水,放到盘中备用
7.中火置锅;锅热倒油
8.油六成热时将泡椒末,葱,姜末入锅煸炒香,出红油
9.再将兑好的芡汁倒入,迅速用勺子将芡汁和酱料搅和均匀
10.鱼香滋汁亮油后立即倒在煮好的荷包鸭蛋上,撒上葱花,香味扑鼻,美味诱人的鱼香荷包鸭蛋就可以吃了!
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