味道十足的啤酒鸭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭腿 ：500
啤酒 ：500

辅料

干红辣椒 ：适量
花椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
葱姜 ：适量
八角 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.鸭子洗净，沥干水分，剁成大块；

2.葱切段，姜切片；

3.起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角；

4.下入鸭块大火爆炒；

5.至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色；

6.倒入啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖；

7.汤汁收至大半，调入适量盐继续慢炖；

8.出锅前添加味精，大火收汁即可。

烹饪技巧

1、鸭子入锅前一定沥干水分（整鸭需要焯水）；2、鸭子入锅后一定要大火爆炒；3、炒到水分收干，并炒出部分鸭油再添加调味；4、盐不要提前放，等到鸭子炖烂以后再添加；5、葱姜花椒去腥必不可缺；6、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。