剁椒小炒牛柳怎么做又香又好吃
主料
牛里脊肉 :适量青椒 :适量
辅料
剁椒 :适量姜 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 牛里脊肉切丝,加入大约为肉丝分量1-2/3的清水,抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐,料酒,白糖,胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
2. 青椒洗净切丝,姜切末备用。
3. 热锅上油,油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
4. 锅中余油再次烧热,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒。
5. 倒入青椒炒至断生。
6. 倒入炒好的牛肉丝混合翻匀,撒上鸡精提味后起锅即可。
1.做这道牛柳,选嫩的牛里脊肉比较好。2.腌牛柳的时候我没有用淀粉,全部靠加的清水来让牛肉不干不柴,所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀,效果会更好。如果你时间够充足的话,甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
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