家常干烧武昌鱼怎么做又香又好吃
主料
武昌鱼 :适量辅料
酱油 :适量醋 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
味精 :适量
葱段 :适量
蒜 :5瓣
花椒 :适量
干辣椒 :适量
姜片 :适量
肥肉丁 :适量
香菇丁 :适量
红椒丁 :适量
具体步骤
1. 鱼洗干净后,两面各划三刀,抹盐腌10分钟;
2. 热锅倒入适量油,将入锅煎炸至两面焦黄后捞出控油;
3. 锅中再倒少许油,烧至八成热将煎好的鱼放入,加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。
4. 待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉丁、香菇丁。锅加盖留些缝隙,中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,耗干汤撒入红椒丁即成。
经化验分析,武昌鱼每100克(食用部分),含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
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