武昌鱼能吃吗,武昌鱼的功效和营养价值
武昌鱼属于鳊鱼的一种,属于淡水鱼。其体型呈侧扁状,肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,具有益气养血,补虚等功效。从古自今,大多名厨发掘了武昌鱼得多种做法,清蒸,油焖,红烧,花娘,煎炸干煸等。做出的食物多色彩绚丽,肉质鲜美可口,汤汁浓稠美味。实乃美味佳肴。
一,武昌鱼形态特征
武昌鱼,属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲂属。俗称:鳊鱼,团头鲂,团头鳊,平胸鳊。拉丁名:ycephala Yih;英文名:Bluntnose black bream , Wuchangfish , Bluntsnout bream 。又名团头鲂,肉质嫩滑,味道鲜美,是我国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈菱形,体长为体高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。背隆起明显,头小、口小且为口前位,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。二,功效
二,武昌鱼能吃吗
武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
经化验分析,武昌鱼每100克(食用部分),含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(烟酸)1.8毫克。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。堪称上等鱼类。
适用人群:
1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
三,武昌鱼的做法
武昌鱼适用于红烧、油焖、清蒸、花酿、干煸等,其中清蒸的烹调方式最具代表性,清蒸武昌鱼尤为著名。
武昌鱼还可被制作成鱼干类的休闲小食品,一般开袋即食,方便旅游随身携带。
由此可见,武昌鱼可以预防贫血,高血压,低血糖等疾病,其中含有丰富的蛋白质,胆固醇以及各种维生素等。因此武昌鱼能吃吗,当然可以了,而且做出的食物也非常美味。其中的营养价值让人们更加喜爱。特别注意:买回来的武昌鱼可以将其放入热水中烫一下,然后沥干水放入冰箱冷藏,这样可以使鱼的保鲜时间延长。
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