好吃的蛋黄酥怎么做又香又好吃
蛋黄酥作为一个常见的小吃又能做早餐的食品,主要是经过煎制而成,口感十分的酥脆,略带一丝甜甜的味道,中间包裹着一颗咸蛋黄,吃了让人感觉到一丝甜蜜,可以说是色香味俱全,而且简单易做,能补充体力,但是因为是高油量制作的食品,所以还是少食为妙。
主料
黄油 :75g白糖 :15g
水 :70g
低筋面粉 :160g
高筋面粉 :150g
辅料
黑芝麻 :适量鸭蛋黄 :16个
蛋黄液 :适量
白酒 :适量
红豆沙 :320g
具体步骤
1.准备食材
2.蛋黄刷上一层白洒,放入预热好的烤箱里180度烤15分钟。
3.豆沙称成20g一个,取一个包裹住烤熟的蛋黄。
4.依次包好备用
5.油酥面团:软化后的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓,揉成光滑的面团。
6.水油面团:将软化黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。
7.盖上保鲜膜静置松弛20分钟
8.松弛完后,将水油面团分成19g一个,油酥面团分成15g一个。
9.取一个水油皮包住油酥,收口朝上,依次包好。
10.压扁后擀成长条
11.卷起来
12.再擀成长条
13.再次卷起来,收口朝上。
14.盖上保鲜膜松弛15分钟
15.松弛好后,取一个压扁,将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。
16.收口包紧
17.放入烤盘里,表面刷一层蛋黄液。
18.等蛋黄液干了之后,再刷一层。
19.粘上黑芝麻
20.放入预热好的烤箱里,中层190度烤25一30分钟即可。
21.出炉
22.成品
烤箱预热10分钟
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