好吃的黄油蛋黄酥怎么做又香又好吃
黄油蛋黄酥,适量的面粉和黄油,想做酥饼,先和面,和面很讲究,细心很重要。低精面粉和中粉,面粉很重要哦,要想把面粉和成面团,期间一定要把黄油和蛋黄蛋清处理和面团结合在一起,包馅弄好,可以是不同馅料,但一定会很好吃,烤的时候要注意火候,完成!黄油和猪油不同,黄油没有猪油那么腻。加油!来试试你会成功的。
主料
中粉 :180玉米油 :60
水 :适量
辅料
蛋黄 :50豆沙馅儿 :100
低精面粉 :150
黄油 :80
白糖 :30
具体步骤
1、分别把油皮和油酥所需原料混合,揉至表面光滑即可,松弛20分钟,然后分别分割成15份。
2、取一份油皮包裹住一份油酥,封口,擀开,由上往下卷起,松弛15分钟。再擀成长条,由上往下卷起,松弛15分钟
3、从中间切开为二,拿一块压平擀成薄片,豆沙包住半个蛋黄,蛋黄加豆沙的重量大约22克左右。将馅料包入,收口。
4、整型后刷蛋黄液,用手指沾水把黑芝麻点在最顶处,烤箱预热170度,中层烤25至30分钟。
5、很酥脆。
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