过节来点应景的手工巧克力怎么做又香又好吃
主料
苦甜巧克力 :250淡奶油 :100
黄油 :15
糖 :25
辅料
烤熟的腰果 :150速溶无糖麦片 :200
具体步骤
1. 模具里铺好保鲜膜,尽量铺平一点,我用的是贝印的硅胶模。
2. 所有原料加入奶锅。煮到大部分巧克力开始融化,离火继续搅拌均匀。隔水加热会更好,我是偷懒了。一定要一边加热一边搅拌
3. 大约两小时后,取出已经定型的生巧克力,由于加了黄油和淡奶油,不会冻实的。连保鲜膜一起从模具中取出,用加热的刀切成小块。刀在燃气灶上撩一下就行,我大约烧了5秒钟,一挨着巧克力就化了,还把我的手指烫了一下。切成块的巧克力滚上可可粉或者抹茶粉,装入小小的油纸杯,搞定!
4. 同样分量增加了腰果和麦片,搓成球,就是另外一个造型了。
5. 打个包,送给闺蜜,独胖胖不如众胖胖:)
我做的比较随意,如果按照小岛老师的写法,要加热淡奶油之后用热的液体焖煮巧克力来融化。我个人觉得和隔水融化是异曲同工,不论怎样都比我直接在燃气灶上加热要好巧克力我用的是85%的法芙娜,用哪种随个人口味调温巧克力要求就高很多,等我练习的有点成果了再来汇报
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