鲜香干锅啤酒鸭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

啤酒鸭这道菜想必大家都十分熟悉，顾名思义，干锅啤酒鸭就是用干锅做法将这道菜稍稍改良了一下，这道菜用啤酒炖煮鸭肉至入味，正宗的啤酒鸭是不放水的，只用啤酒哦，是一道有独特风味的菜肴，啤酒祛除了鸭肉的腥味，更增添了啤酒的清香，鲜香可口，十分好吃。

主料

水鸭 ：1只
啤酒 ：1瓶

辅料

朝天椒 ：20
料酒 ：10
鸡粉 ：5
桂皮 ：1片
芝麻香油 ：适量
白菜 ：100
大葱 ：1根
大蒜子 ：5粒
白糖 ：5
香菜 ：5
花椒 ：10
干辣椒 ：10
杭椒 ：20
姜 ：1块
酱油 ：10
八角 ：2个
香叶 ：2片

具体步骤

1.将洗净鸭子切成块，别切太大块。

2.白菜和白菜梗分开，白菜梗切条。

3.大葱切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜子切开，桂皮，八角，香叶，花椒洗净备用。

5.菜籽油下锅，七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。

6.炸焦黄鸭头、鸭脚等，放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。

7.将鸭肉水分彻底炒干，然后放入酱油，翻炒至全部上色。

8.酱油上色后，放入干辣椒。

9.干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖，焖煮30分钟。

10.煮熟鸭肉后，放入大葱、鸡粉调味，大火收汁一下，别完全收干汤汁就起锅。

11.白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，放入朝天椒、杭椒，淋上少许芝麻香油，香菜点缀一下，小火慢炖。再来一杯小酒满上，就可以开始享受美食了。

12.完成?

烹饪技巧

1、水鸭选择子鸭，如果是用老鸭做这道菜不怎么适合，吃起来味道差强人意。2、炒这道菜，鸭子不需要焯水，炒出来味道更好。3、鸭肉煮刚熟即可，放入干锅后，还会点火，太熟透没有了嚼劲，反而没有那么美味了。4、白菜、朝天椒、杭椒、都直接在干锅里放入。5、这道菜如果配菜多，盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅，就感觉特别淡味。