唇齿留香的香辣啤酒鸭炖白菜怎么做又香又好吃
香辣啤酒鸭炖白菜是很多喜欢吃宵夜的酒友的常菜,清火的鸭肉,肥而不腻,口口香,再配上新鲜的白菜,荤素搭配,解油,也吃的不停,如果在菜中倒上啤酒,那可以说是极品,小麦的香味加入一块块的鸭肉中,闭上眼,感觉鸭子就在田间奔跑,蒸发的酒精让鸭肉被香气笼罩。
主料
鸭肉 :1000大白菜 :400
香菜 :适量
辅料
啤酒 :500干辣椒 :8
红葱 :5
蒜瓣 :10
生姜 :6
八角 :2
草果 :2
花椒 :适量
冰糖 :4
生抽 :10
老抽 :5
盐 :10
桂皮 :适量
味精 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1鸭子剁块洗净。2锅中放入冷水,倒进洗好的鸭子,大火烧开。3水开后撇去血末煮1分钟捞出。4捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。
5准备好配料,炒肉最好用红葱,去腥提味都胜过白葱。6大白菜洗净,菜帮斜射大块,菜叶手撕大块。7把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段,大蒜整颗。8用小碗备好调料,草果用刀背拍烂。
8用小碗备好调料,草果用刀背拍烂。9准备就绪,开始炒啦:首先热锅热油,放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。10放入所有配料(葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖)11翻炒出香味后,淋入适量料酒去腥提鲜。
12然后倒入生抽和老抽酱油炒匀,加入盐适量,我用了约10克盐。13倒入啤酒约500毫升。14使啤酒没过鸭肉,如果不够可适当加水,但不可过多,因为后面的大白菜放进去之后也会出水。15倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。
16鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶,炖五分钟即可。17炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精,就可以装碗上桌享用啦!18撒上几颗香菜
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