家常香辣啤酒鸭炖白菜怎么做又香又好吃
香辣啤酒鸭炖白菜作为我国北方一道传统菜品,受到很多人的喜爱。这道菜的食材本身平淡无奇,鸭肉还带有一定的腥味,但是与啤酒和白菜一同烹饪,使得鸭肉酒香四溢,白菜也深深嵌入了鸭肉的浓香,两者交融,成就了一道美味的菜品,用来佐餐实在是不二的选择。
主料
鸭子 :一只大白菜 :800
辅料
啤酒 :500ml干辣椒 :6个
红葱 :1根
大蒜 :8颗
生姜 :6片
八角 :1颗
草果 :1颗
花椒粒 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
桂皮 :适量
香菜 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.鸭子剁块洗净。
2.锅中放入冷水,倒进洗好的鸭子,大火烧开。
3.水开后撇去血末煮1分钟捞出。
4.捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。
5.准备好配料,炒肉最好用红葱,去腥提味都胜过白葱。
6.大白菜洗净,菜帮斜射大块,菜叶手撕大块。
7.把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段,大蒜整颗。
8.用小碗备好调料,草果用刀背拍烂。
9.准备就绪,开始炒啦:首先热锅热油,放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。
10.放入所有配料(葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖)
11.翻炒出香味后,淋入适量料酒去腥提鲜。
12.然后倒入生抽和老抽酱油炒匀,加入盐适量,我用了约10克盐。
13.倒入啤酒约500毫升。
14.使啤酒没过鸭肉,如果不够可适当加水,但不可过多,因为后面的大白菜放进去之后也会出水。
15.倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。
16.鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶,炖五分钟即可。
17.炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精,就可以装碗上桌享用啦!
18.撒上几颗香菜,美美哒来碗米饭吧!
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