珍馐美味的皮冻怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:2小时

主料

肉皮 ：块

辅料

大料 ：颗
盐 ：g
香叶 ：片

具体步骤

1.准备好肉皮，市场里就可以买到，最好是买整块的，会省很多时间的

2.把肉皮放锅里煮软，大火大概5――8分钟左右

3.煮好趁热去掉肉皮内侧的肥油和猪毛

4.猪毛可以用打火机烤一下，都弄好后如图，只剩透明的肉皮，非常干净

5.把肉皮切成小条

6.把切好的肉皮条放冷水里煮，开始时用大火，煮开时马上改小火煮

7.煮开后锅面上有磨子需要拿出去扔了

8.煮30分钟后放入大料和香叶继续煮

9.放入少量盐。小火煮一会需要用搅拌一下，以免肉皮粘锅

10.煮到90分钟左右看一看汤汁是否变成粘稠，如果粘稠了就可以关火了，把大料和香叶拿出来，放凉一宿，凝固后放冰箱里

11.想吃时切成一小块一小块的，倒入酱油，醋，蒜末，香菜，也可以放入辣椒油，调料随自己口味调

烹饪技巧

主要是去毛和去油脂大火熬开之后一定要小火慢慢熬