独家秘方,和饭馆的一样好吃一一蒸胡萝卜丝怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :1个澄粉 :适量
辅料
盐 :1/2勺味精 :1/3勺
醋 :少许
香油 :少许
具体步骤
1. 胡萝卜洗净擦丝,抓一把澄粉拌匀。静置片刻,让面被吸收一下。等待的时候把盐、味精等调味汁材料调在一起,根据自己的喜好调好口味。
2. 再抓些澄粉拌第二遍,让每根胡萝卜丝都被包裹住。拌好后,均匀撒些盐,再抓匀。
3. 锅里烧开水,蒸笼里铺上油纸,如没有笼布也行,把拌好的菜平铺再蒸笼里。
4. 盖上盖子,我用的电饭锅,把盖子上蒸汽口的扣盖去掉不要盖。用蒸笼的话把蒸笼的盖子错开十公分别盖严,口宁大勿小。
5. 蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。
6. 第三次就关火离锅,稍晾凉一些后,把调好的料汁倒入,搅拌均匀即可。软韧清香,根根松散分明,开动吃吧!
1.蒸的时候不要把盖子盖严,露10十公分的缝,让水蒸汽出去,就不会使菜吸收水份太多而湿黏。2.一定要二分钟一翻,让面粉受热吸湿均匀,蒸五六分钟就够了,很好熟的,时间长了就脓了。3.可以用其他蔬菜代替,但要不易出水的菜。澄粉就是小麦淀粉,之前我也找了好久,最后在菜市场卖干鲜调料的店铺里找到的,一大袋不零卖,35元。但用处很多,很多点心面食菜肴都可以用到,买一袋放家很方便,它本身是淀粉,不用再另外买粉欠了。
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