白萝卜和胡萝卜能一起吃吗
萝卜在中国自古有之,它的种植已经有数千年之久了,并且被广泛应用于饮食以及中医学之中。白萝卜营养丰富,能够治疗肺热、便秘、吐血、气胀、消化不良等,功效很多;而胡萝卜和白萝卜虽然只差了一个字,但其实是不属于同一类的,胡萝卜同样也是可以在饮食和药用上起到作用的食物,胡萝卜能够安五脏、消热解毒、除寒湿、治咳嗽等。那么白萝卜和胡萝卜能一起吃吗,下面我们就来分析一下。
一、白萝卜和胡萝卜能一起吃吗
不能,虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。
二、白萝卜和胡萝卜为什么不能一起吃
这是由二者的不同特点决定的。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。
可见,白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。
研究者通过多次实验表明,胡萝卜最科学的食用方法有两种:第一,将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。 可见,将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。
三、小贴士
需要提醒大家的是,白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应该适量,否则,月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。
通过以上有关“白萝卜和胡萝卜能一起吃吗”这一问题的解答,我们可以清楚地了解到首先这两者一定是不能一起吃的;其次上文分析了不能一起吃的原因,白萝卜中含有芥子油以及助消化的淀粉酶、木质素,但是这些物质不能遇到高温,否则会失去功效,因此白萝卜最好的吃法是生吃;而胡萝卜则是相反的,其中含有的胡萝卜素需要被加热之后才能被人体所吸收,所以胡萝卜想要发挥功效必须要经过烹煮才行,所以由此可知这两者是不能放在一起吃的。
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