营养金枪鱼洋葱手撕包怎么做又香又好吃
金枪鱼洋葱手撕包制作方法简单,不耗费时间,非常适合烘焙初学者。金枪鱼热量低,脂肪低,含有优质的蛋白质,是美容和减肥的最佳食品,金枪鱼肉有保护肝脏,促进新陈代谢的功效。早餐吃金枪鱼洋葱手撕包既美味又营养,快来尝试做一做金枪鱼洋葱手撕包吧!
主料
高筋面粉 :350水浸金枪鱼肉 :75
洋葱 :100
自制酸奶 :170
全蛋液 :30
奶油奶酪 :65
辅料
橄榄油 :30细砂糖 :30
盐 :4
酵母 :4
胡萝卜 :45
熟玉米粒 :45
番茄酱 :适量
具体步骤
称量准备所需食材
将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液(25克)、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中;
启动厨师机开始揉面;
揉面过程中,将洋葱和胡萝卜切成碎粒;
炒锅中放入橄榄油,油温4成热时,下入洋葱碎,小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色;
将锅中的橄榄油盛出,晾凉备用;
将胡萝卜碎倒入锅中,继续煸炒几下,关火晾凉备用;
当面团揉至慢慢抻开,可以形成比较厚的膜时,暂停机器;
加入晾凉的橄榄油,重新启动机器揉面;
大约10分钟,面团表面比较光滑,慢慢的抻开,形成了比较薄而透光的薄膜,揉面结束;
用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;
约50分钟后,面团发酵到2倍大,用手指沾面粉捅入面团,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷;
取出面团,排气后静置松弛15分钟;
松弛面团过程中,将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合,加入适量盐调味,拌匀;
将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮;
在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后,切分成5份;
再将切分的面皮叠加在一起,进行切分;
将切分后的小面皮,竖放在中空蛋糕模内;
放入烤箱中,加入一盆热水,进行二次发酵;
面团体积长大到原来的1.5倍时,发酵结束;
在面包上刷上薄蛋液,淋上适量的番茄酱;
放入预热至180度的烤箱下层,定时35分钟;
出炉后立即脱模,在晾网上晾凉;
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