香辣咖喱堡怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200细砂糖 :10
花生油 :10
盐 :1/2T
咖喱粉 :1/2T
即溶酵母粉 :2
干辣椒 :8
蛋液 :40
水 :85
辅料
具体步骤
1. 面团:高筋面粉200g、细砂糖10g、花生油10g、盐1/2T、咖喱粉1/2T、即溶酵母粉2g、干辣椒8g、蛋液40g、水85g内馅:猪肉100g、洋葱50g、花生油1T、咖喱快1块、水1BT、黑胡椒粉1/4T装饰:蛋液少许、白芝麻适量烤温:180度、中层、上下火、20分钟
2. 内馅的制作:猪肉剁碎、洋葱切丁;
3. 锅烧热,放入花生油,倒入洋葱丁,小火煸炒;
4. 炒至洋葱变色、发软,倒入猪肉馅;
5. 翻炒至猪肉变色,加入块状咖喱;
6. 加入清水,小火煮,一边煮一边用木勺搅拌;
7. 煮至馅料均匀着色,汤汁收干即可。
8. 面包的制作:除花生油和辣椒碎之外,所有面团材料混合,揉至稍具光滑,将花生油一点点加入、慢慢揉进面团,揉至扩展阶段,加入剪碎的干辣椒;
9. 继续将辣椒碎揉匀,将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
10. 大约发酵两小时,面团涨至两倍大;
11. 将面团取出,排气,分为四等份,滚圆,松弛十分钟;
12. 取一块面团按扁,包入内馅;
13. 收紧口,口朝下放入面包模,放入温暖湿润的环境中进行二次发酵;
14. 待面包重新发至两倍大时,表面刷一层蛋液,同时烤箱预热180度;
15. 面包上均匀撒一层白芝麻,放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右。
1.可以根据个人的嗜辣程度,调整干辣椒的用量;2.炒至内馅时不要放太多水,将咖喱快融化即可,以免水分过大不容易包;3.如果不小心水放多,一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作;4.包入馅料时一定要收紧口,且放置时要口朝下,以免馅料漏出;5.二次发酵充分后再烤制,否则难以达到松软口感。
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